Mangelzustände beim Menschen werden nur bei Langzeitpatienten mit totaler parenteraler Ernährung beschrieben, die zu wenig Chrom erhalten. Es kommt zu einer Hyperglykämie oder gestörter Glukosetoleranz. Erhöhte Konzentrationen an freien Fettsäuren im Plasma, Neuropathie, Enzephalopathie und Anomalien im Stickstoffmetabolismus werden ebenfalls berichtet.