Ein Allergen ist ein Stoff (Antigen), der gegessen, eingeatmet oder über die Haut aufgenommen wird und vom Immunsystem erkannt wird und eine allergische Reaktion hervorruft, wie z. B. Rhinitis, Asthma, Überempfindlichkeit gegen Nahrungsmittel und Arzneimittel, Hautreaktionen und Anaphylaxie.