Eine nicht-IgE-vermittelte, zellvermittelte, persistierende chronische Entzündung des Darmtrakts, die hauptsächlich Kinder betrifft. Die häufigsten ursächlichen Nahrungsmittel sind: Kuhmilch, Soja, Reis, Hafer und Fleisch. Bei chronischer Exposition sind die häufigsten Symptome Erbrechen, Durchfall, Wachstumsstörungen und Lethargie. In Fällen einer erneuten Exposition nach Einschränkung kann der Patient zwei Stunden nach der Einnahme Erbrechen, Durchfall oder Hypotonie zeigen.